Mingau de fubá jamaicano

Adicione 2 ½ xícaras de água e 1 lata de leite de coco em uma panela de fundo grosso de 4 QT. Deixe ferver em fogo médio-alto.

Enquanto isso, adicione 1 xícara de fubá e 1 ½ xícara de água em uma xícara grande e bata até ficar homogêneo.

Assim que a panela começar a ferver, acrescente a mistura de fubá e continue batendo por cerca de 1 minuto, garantindo que não haja grumos. Reduza o fogo e cubra com uma tampa bem ajustada.

Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando faltarem cerca de 5 minutos, acrescente o extrato de baunilha, a canela, a noz-moscada e as especiarias. Retire do fogo e adoce com leite condensado.

Sirva e aproveite.