Risotto aux crevettes et aux langoustines Instant Pot®

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Sauter pour chauffer la casserole.

Ajouter le beurre et l'huile d'olive.

Ajouter l'échalote et l'ail dans la casserole une fois le beurre fondu; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Ajouter le riz Arborio; cuire et remuer pendant 2 minutes.

Versez le bouillon de poulet et mélangez bien.

Annulez la fonction Saute.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 12 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 25 minutes.

Relâchez soigneusement la pression restante en utilisant la méthode de libération rapide, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Ajouter les crevettes surgelées et le vin blanc.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 3 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération rapide, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Incorporer le parmesan et les flocons de piment rouge.

Garnir le risotto d'un filet de jus de citron et de persil.