Risotto de gambas y gambas Instant Pot®

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear para calentar la olla.

Agrega la mantequilla y el aceite de oliva.

Agrega la chalota y el ajo a la olla una vez que la mantequilla se haya derretido; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el arroz Arborio; cocine y revuelva durante 2 minutos.

Vierta el caldo de pollo y mezcle bien.

Cancelar la función Saltear.

Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 12 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Deje que la presión se libere naturalmente durante 25 minutos.

Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida, aproximadamente 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Agrega los camarones congelados y el vino blanco.

Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 3 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Libere la presión utilizando el método de liberación rápida, aproximadamente 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Agregue el queso parmesano y las hojuelas de pimiento rojo.

Adorne el risotto con un chorrito de jugo de limón y perejil.