Risoto de Camarão Instant Pot® com Ervilhas

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar na configuração normal de acordo com as instruções do fabricante.

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e azeite; misture a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 minuto.

Junte o arroz e cozinhe até ficar revestido e torrado, cerca de 3 minutos.

Adicione o vinho, raspando e deglaçando o fundo da panela com uma colher de pau; cozinhe até que o vinho evapore, cerca de 1 minuto.

Desligue a função Refogar.

Junte o caldo de galinha, o suco de amêijoa, o tomilho e os flocos de pimenta vermelha.

Feche e trave a tampa.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 6 minutos.

Aguarde 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, por 5 minutos.

Libere a pressão restante cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante.

Enquanto a pressão diminui na panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione o camarão e tempere com páprica, sal e pimenta.

Cozinhe até que os camarões fiquem opacos, cerca de 3 minutos.

Destrave e remova a tampa do Instant Pot®. Misture o camarão, as ervilhas, o queijo parmesão e a manteiga restante na mistura de arroz.

Divida entre tigelas e sirva.