Risotto aux crevettes et petits pois Instant Pot®

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute sur réglage normal selon les instructions du fabricant.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive; incorporer l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 minute.

Incorporer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit enrobé et grillé, environ 3 minutes.

Ajouter le vin en raclant et en déglaçant le fond de la casserole avec une cuillère en bois ; cuire jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, environ 1 minute.

Désactivez la fonction Sauter.

Incorporer le bouillon de poulet, le jus de palourdes, le thym et les flocons de piment rouge.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 6 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, pendant 5 minutes.

Relâchez soigneusement la pression restante en utilisant la méthode de dégagement rapide conformément aux instructions du fabricant.

Pendant que la pression se relâche sur la casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les crevettes et assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre.

Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, environ 3 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle de l'Instant Pot®. Incorporer les crevettes, les pois, le parmesan et le reste du beurre au mélange de riz.

Répartir dans les bols et servir.