Risotto instantáneo de camarones y guisantes

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear en la configuración normal de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Agrega 2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva; agregue la chalota y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el arroz y cocine hasta que esté cubierto y tostado, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el vino, raspando y desglasando el fondo de la olla con una cuchara de madera; cocine hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto.

Apague la función Saltear.

Agregue el caldo de pollo, el jugo de almejas, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo.

Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 6 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, durante 5 minutos.

Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Mientras se libera la presión de la olla, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega los camarones y sazona con pimentón, sal y pimienta.

Cocine hasta que los camarones estén opacos, aproximadamente 3 minutos.

Desbloquee y retire la tapa del Instant Pot®. Agrega los camarones, los guisantes, el queso parmesano y la mantequilla restante a la mezcla de arroz.

Divida en tazones y sirva.