मटर के साथ इंस्टेंट पॉट® झींगा रिसोट्टो

मल्टी-फ़ंक्शनल प्रेशर कुकर (जैसे इंस्टेंट पॉट®) चालू करें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार सामान्य सेटिंग पर सॉट फ़ंक्शन का चयन करें।

2 बड़े चम्मच मक्खन और जैतून का तेल जोड़ें; प्याज़ और लहसुन मिलाएं और नरम होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।

चावल मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक, कोटिंग और भुनने तक पकाएं।

शराब डालें, लकड़ी के चम्मच से बर्तन के निचले हिस्से को खुरचें और चिकना करें; वाइन के वाष्पित होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।

सॉट फ़ंक्शन बंद करें.

चिकन शोरबा, क्लैम जूस, थाइम और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

ढक्कन बंद करके ताला लगा दें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार उच्च दबाव का चयन करें; 6 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

दबाव बनने के लिए 10 से 15 मिनट का समय दें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार, 5 मिनट के लिए प्राकृतिक-रिलीज़ विधि का उपयोग करके दबाव छोड़ें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार त्वरित-रिलीज़ विधि का उपयोग करके शेष दबाव को सावधानीपूर्वक छोड़ें।

जब बर्तन पर दबाव कम हो रहा हो, तो मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ।

झींगा डालें और लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

झींगा के अपारदर्शी होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।

इंस्टेंट पॉट® पर लगे ढक्कन को अनलॉक करें और हटा दें। चावल के मिश्रण में झींगा, मटर, परमेसन चीज़ और बचा हुआ मक्खन मिलाएं।

कटोरे में बाँटें और परोसें।