Houmous Bil-Lahm

Mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Faites griller les pignons de pin dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez.

Faire revenir l'agneau ou le bœuf dans la même poêle avec du piment de la Jamaïque, du paprika, du sel et du poivre.

Étalez le houmous en un large tourbillon peu profond et versez la viande chaude au centre.

Terminez avec des pignons de pin, du persil, plus d'huile d'olive et du pita chaud.