Presunto Hock Colcannon

Descasque e corte as batatas em pedaços uniformes e médios. Coloque em uma panela grande com água fria e sal, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos até que uma faca possa ser facilmente inserida nas batatas.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, o repolho, a cebolinha e alguns temperos. Mexa ocasionalmente até que o repolho murche, mas ainda mantenha um pouco de mordida, e reserve.

Escorra as batatas, deixe secar no vapor por alguns minutos e amasse com o creme de leite, a mostarda e os temperos na mesma panela. Junte o repolho e o presunto. Mantenha aquecido em fogo baixo.

Reaqueça a frigideira que utilizou para cozinhar o repolho (não é preciso lavar primeiro), acrescente um pouco de azeite, quebre os ovos e frite a seu gosto. Para servir, divida o colcannon entre tigelas e cubra cada uma com um ovo frito.