Cañón De Jamón

Pela y corta las patatas en trozos uniformes de tamaño mediano. Poner en una cacerola grande llena de agua fría con sal, llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo en las patatas.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, el repollo, las cebolletas y un poco de condimento. Revuelva ocasionalmente hasta que el repollo se ablande pero aún conserve un poco de mordisco, luego reserve.

Escurrir las patatas, dejar secar al vapor un par de minutos y luego triturarlas con la nata, la mostaza y los condimentos en la misma cacerola. Agregue el repollo y el corvejón de jamón. Mantener caliente a fuego lento.

Vuelve a calentar la sartén en la que cocinaste la col (no es necesario lavarla primero), añade un chorrito de aceite, casca los huevos y sofríe a tu gusto. Para servir, divida el colcannon en tazones y cubra cada uno con un huevo frito.