هام هوك كولكانون

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم. ضعيها في مقلاة كبيرة مملوءة بالماء البارد المملح، واتركيها حتى تغلي وتطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يمكن إدخال السكين في البطاطس بسهولة.

في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم والملفوف والبصل الأخضر وبعض التوابل. يُقلب من حين لآخر حتى يذبل الملفوف لكنه لا يزال محتفظًا بجزء صغير منه، ثم يُترك جانبًا.

تُصفى البطاطس، وتُترك حتى تجف بالبخار لبضع دقائق، ثم تُهرس مع الكريمة والخردل والتوابل في نفس القدر. ضجة في عرقوب الملفوف ولحم الخنزير. حافظ على الدفء على نار خفيفة.

أعد تسخين المقلاة التي استخدمتها لطهي الملفوف (لا داعي لغسلها أولاً)، وأضف القليل من الزيت، ثم اكسر البيض واقليه حسب رغبتك. للتقديم، قسمي الكولكانون بين الأطباق وضعي فوق كل منها بيضة مقلية.