Brochetas de pollo al pesto a la parrilla

Batir el aceite, el jerez, el pesto, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un recipiente de vidrio.

Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir.

Cubra y refrigere durante 4 horas hasta toda la noche.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Ensarte el pollo marinado, los champiñones, el calabacín, la cebolla morada y los tomates alternativamente en las brochetas.

Reserve la marinada restante.

Coloque las brochetas en la parrilla precalentada y cocínelas, volteándolas ocasionalmente y untándolas con la marinada reservada, hasta que el pollo esté cocido y los jugos salgan claros, de 10 a 15 minutos.