Ребрышки с чесноком

Положите жаркое в жаровню жирной стороной вверх.

В небольшой миске смешайте чеснок, оливковое масло, соль, перец и тимьян.

Распределите смесь по жирному слою жаркого и дайте ему постоять, пока оно не станет комнатной температуры, не дольше 1 часа.

Разогрейте духовку до 500 градусов F (260 градусов C).

Выпекайте жаркое в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке, затем уменьшите температуру до 325 градусов F (165 градусов C) и продолжайте запекать еще 60–75 минут.

Внутренняя температура жаркого должна быть 135 градусов F (57 градусов C) для средней прожарки.

Прежде чем нарезать мясо, дайте ему постоять 10–15 минут, чтобы мясо могло сохранить сок.