Costela de alho

Coloque o assado em uma assadeira com a parte gordurosa voltada para cima.

Numa tigela pequena, misture o alho, o azeite, o sal, a pimenta e o tomilho.

Espalhe a mistura sobre a camada gordurosa do assado e deixe-o descansar até atingir a temperatura ambiente, no máximo 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 500 graus F (260 graus C).

Asse o assado por 20 minutos no forno pré-aquecido, depois reduza a temperatura para 325 graus F (165 graus C) e continue assando por mais 60 a 75 minutos.

A temperatura interna do assado deve ser de 135 graus F (57 graus C) para mal passado.

Deixe o assado descansar por 10 ou 15 minutos antes de cortá-lo para que a carne retenha o suco.