ضلع الثوم الرئيسي

ضع المشوي في مقلاة تحميص مع الجانب الدهني لأعلى.

في وعاء صغير، اخلطي الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر.

يُوزّع المزيج فوق الطبقة الدهنية من الشواء، ويُترك المشوي حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة، لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

اخبزي الشواء لمدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً، ثم خففي درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية)، واستمري في التحميص لمدة 60 إلى 75 دقيقة إضافية.

يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للشواء 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة.

اترك الشواء يرتاح لمدة 10 أو 15 دقيقة قبل التقطيع حتى يتمكن اللحم من الاحتفاظ بعصائره.