Knoblauch-Hochrippe

Legen Sie den Braten mit der Fettseite nach oben in einen Bräter.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen.

Verteilen Sie die Mischung auf der Fettschicht des Bratens und lassen Sie den Braten ruhen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, jedoch nicht länger als 1 Stunde.

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F (260 Grad C) vor.

Backen Sie den Braten 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 165 °C (325 °F) und rösten Sie ihn weitere 60 bis 75 Minuten lang.

Die Innentemperatur des Bratens sollte für Medium Rare bei 135 Grad F (57 Grad C) liegen.

Lassen Sie den Braten vor dem Aufschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen, damit das Fleisch seinen Saft behalten kann.