Côte de bœuf à l'ail

Placer le rôti dans une rôtissoire avec le côté gras vers le haut.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym.

Étalez le mélange sur la couche grasse du rôti et laissez le rôti reposer jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante, pas plus d'une heure.

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Faites cuire le rôti pendant 20 minutes dans le four préchauffé, puis réduisez la température à 325 degrés F (165 degrés C) et poursuivez le rôtissage pendant 60 à 75 minutes supplémentaires.

La température interne du rôti doit être de 135 degrés F (57 degrés C) pour une cuisson mi-saignante.

Laissez le rôti reposer 10 ou 15 minutes avant de le découper afin que la viande puisse conserver son jus.