Фаршированный запеченный картофель в саду

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Проткните кожуру картофеля вилкой.

Готовьте в микроволновой печи проткнутый картофель на ВЫСОКОМ уровне в течение 12 минут.

Поместите частично запеченный картофель в разогретую духовку и запекайте 15 минут.

Срежьте с картофеля верхушки, вычерпайте большую часть картофеля изнутри, стараясь оставить кожуру неповрежденной.

В средней миске разомните удаленную внутреннюю часть картофеля.

Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло.

Обжарьте лук на сковороде до мягкости, около 5 минут.

Смешайте лук, брокколи и соус ранчо с картофельным пюре.

Смажьте кожуру картофеля снаружи маслом.

Выложите картофельную смесь в кожуру.

Выложите фаршированный картофель на противень.

Запекайте картофель в течение 15 минут в предварительно разогретой до 425 градусов F (220 градусов C) духовке или пока он не прогреется.

Приправьте солью, перцем и петрушкой.