Garang Asem

Frotter le poulet avec du sel, de l'ail, des échalotes et de l'eau de tamarin pendant la préparation des aromates.

Tapisser des bols ou des parcelles de feuilles de bananier et ajouter le poulet, les tomates, les piments, la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert.

Versez un peu de bouillon assaisonné et pliez les feuilles en paquets serrés.

Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le bouillon aigre sente les herbes.

Servez les parcelles chaudes avec du riz, en laissant les convives ouvrir les feuilles parfumées.