ガンバス アル アヒージョ

尾を残してエビの皮をむき、カクテルスティックを使用して消化管を取り除きます。または、テラコッタ鍋ではなくフライパンを使用している場合は、殻付きのエビを調理できます。少量の海塩で味付けします。

耐熱テラコッタ鍋またはフライパンにニンニク、オリーブオイル、唐辛子を入れて強火にかける。ニンニクが黄金色になり始めたら、エビを加え、ピンク色になるまで両面1〜2分ずつ炒めます。刻んだパセリと挽きたての黒コショウを振りかけ、すぐにお召し上がりください。テラコッタ鍋を使用する場合は、そのままテーブルに持っていくこともできますが、数分間は油とテラコッタが熱いままになるので注意してください。