Gambas Al Ajillo

Pelar las gambas dejando intactas las colas y, con la ayuda de un palillo, retirar los tractos digestivos. O, si utilizas una sartén en lugar de una olla de barro, puedes cocinar las gambas con cáscara. Sazona con un poco de sal marina.

Poner el ajo, el aceite de oliva y los chiles en una cacerola o sartén de barro ignífugo y poner a fuego alto. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue las gambas y cocine durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén rosadas. Espolvoree perejil picado y un poco de pimienta negra recién molida y sirva inmediatamente. Si utilizas una olla de barro, puedes llevarla directamente a la mesa, pero ten cuidado con ella porque el aceite y la barro permanecerán calientes durante varios minutos.