Galbi-Jjim
Galbi-jjim sont des côtes levées braisées coréennes cuites jusqu'à tendreté dans une sauce soja-ail avec du daikon, des carottes, des champignons et des châtaignes. Le plat fini est brillant, salé-sucré et profondément réconfortant.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faire tremper et blanchir brièvement les côtes levées, puis rincer.
Mélangez la sauce soja, l'ail, le gingembre, la poire et un peu de sucre pour obtenir une sauce braisée.
Laisser mijoter les côtes levées avec la sauce et l'eau jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
Ajouter le daikon, les carottes, les champignons et les châtaignes.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit brillant et tendre, puis terminer avec de l'huile de sésame.
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