Vieiras de petardo

Cocine el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos.

Escurrir en un plato forrado con papel toalla, reservando aproximadamente 1 cucharada de la grasa del tocino.

Desmenuza el tocino una vez que esté frío al tacto.

Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

Caliente la grasa de tocino reservada en una sartén aparte a fuego medio.

Agrega la mantequilla y la sal de ajo a la grasa del tocino; deja que la mantequilla se derrita por completo.

Cocine las vieiras en la mezcla de mantequilla hasta que queden una capa de color marrón claro en cada lado, aproximadamente 4 minutos por lado.

Transfiera las vieiras a una fuente para horno.

Vierta la salsa de mantequilla sobre las vieiras.

Rocíe la salsa de rábano picante sobre las vieiras y espolvoree con el tocino desmenuzado.

Hornee las vieiras debajo del asador precalentado hasta que la salsa comience a burbujear, aproximadamente 1 minuto.