エンパール・ゲプク
エンパル ゲプクはスンダ産牛肉をココナッツウォーターと温かいスパイスで煮込み、軽くたたき、端が暗くなるまで揚げたものです。パームシュガー、タマリンド、コリアンダー、セルンデンが甘くて風味豊かな生地を作り、ご飯、キュウリ、サンバルとの相性が抜群です。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
牛肉をココナッツウォーター、エシャロット、ニンニク、コリアンダー、パームシュガー、タマリンド、塩で柔らかくなるまで煮ます。
牛肉をスライスし、繊維がバラバラにならないようにそれぞれ優しく叩きます。
調理液を粘着性のあるグレーズ状になるまで減らし、牛肉のスライスにコーティングします。
キャラメル状になるまで炒め、セルンデン、米、キュウリ、サンバルを添えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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