Empal Gepuk
L'empal gepuk est du bœuf sundanais mijoté dans de l'eau de coco et des épices chaudes, doucement pilé et frit jusqu'à ce que les bords soient foncés. Le sucre de palme, le tamarin, la coriandre et le serundeng lui donnent une croûte sucrée-salée excellente avec le riz, le concombre et le sambal.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter le bœuf avec l'eau de coco, les échalotes, l'ail, la coriandre, le sucre de palme, le tamarin et le sel jusqu'à tendreté.
Tranchez le bœuf et pilez doucement chaque morceau pour que les fibres se détachent sans se désagréger.
Réduire le liquide de cuisson en un glaçage collant et enrober les tranches de bœuf.
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et servir avec du serundeng, du riz, du concombre et du sambal.
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