エンパール・ゲプク
エンパール ゲプクはスンダ産の牛肉をスパイスで煮込み、叩いて繊維をほぐし、黒くカラメル状になるまで揚げたものです。ココナッツ、パームシュガー、コリアンダー、タマリンドが甘くておいしい生地を作り、ご飯やサンバルと自然に調和します。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
牛肉をココナッツウォーター、エシャロット、ニンニク、コリアンダー、パームシュガー、タマリンド、塩で柔らかくなるまで煮ます。
牛肉を取り出し、スライスし、各部分を軽く叩いて平らにし、端をほぐします。
調理液をグレーズ状にし、牛肉のスライスに塗ります。
きつね色になりキャラメル状になるまで炒め、セルンデン、米、キュウリ、サンバルを添えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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