Empal Gepuk
L'empal gepuk est du bœuf sundanais mijoté avec des épices, pilé pour détacher les fibres et frit jusqu'à ce qu'il soit foncé et caramélisé. La noix de coco, le sucre de palme, la coriandre et le tamarin créent une croûte sucrée-salée qui se marie naturellement avec le riz et le sambal.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter le bœuf avec l'eau de coco, les échalotes, l'ail, la coriandre, le sucre de palme, le tamarin et le sel jusqu'à tendreté.
Retirez le bœuf, coupez-le en tranches et pilez doucement chaque morceau pour aplatir et effilocher les bords.
Réduisez le liquide de cuisson en glaçage et enrobez-en les tranches de bœuf.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, puis servir avec du serundeng, du riz, du concombre et du sambal.
🍷 Accords Parfaits
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