Schweinebraten nach kubanischer Art

Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander mit Mörser und Stößel zu einer Paste zermahlen.

Die Hälfte der Knoblauch- und Gewürzpaste in eine Schüssel geben; Limettensaft, Orangensaft, Olivenöl und Essig hinzufügen.

Die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schneiden Sie mehrere Zentimeter lange, tiefe Schlitze in die fettige Seite des Schweinebratens.

Reiben Sie die zurückbehaltene Knoblauchpaste in die Schlitze.

Geben Sie den geriebenen Braten in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel in Gallonengröße.

Gießen Sie die flüssige Mischung über den Braten, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und verschließen Sie ihn. 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, dabei gelegentlich wenden.

Schweinebraten aus dem Kühlschrank nehmen, in einen Bräter geben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Schweinefleisch im vorgeheizten Ofen 30 Minuten braten, Hitze auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weitergaren, bis das Schweinefleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist, weitere etwa 2 Stunden.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 75 °C (170 °F) anzeigen.