نودلز صينية مقرمشة (طريقة المطعم)

سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم اسكبي الزيت النباتي في المقلاة الساخنة.

اتركي الزيت يسخن حتى يلمع السطح.

لاختبار الحرارة، قم بغمس طرف عود خشبي في الزيت؛ إذا فقاعات بقوة، يتم تسخين الزيت بما فيه الكفاية.

قطعي لفائف البيض إلى شرائح مقاس 1 بوصة ثم ضعي الشرائح برفق في الزيت الساخن، 2 أو 3 في المرة الواحدة.

عندما تبدأ الشرائط في التحول إلى اللون البني على أحد الجانبين، اقلبيها برفق واتركيها على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.

كرر ذلك مع أغلفة لفائف البيض المتبقية، والعمل على دفعات.

إزالة المعكرونة المقرمشة بملعقة مثقوبة، ثم تصفيتها على مناشف ورقية.