Canja Creme De Galinha Com Arroz Selvagem

* Usei Superior Touch Chicken Base e ficou divino.

Cozinhe o arroz selvagem de acordo com as instruções da embalagem por 30 minutos; escorra o líquido e enxágue bem.

Reserve o arroz parcialmente cozido. Em uma panela grande, misture o frango e a água.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o frango ficar macio.

Retire o frango do caldo e deixe descansar até cozinhar o suficiente para aguentar. Retire a gordura do caldo.

Coe e reserve o caldo.

Retire a carne de frango dos ossos.

Corte em pedaços pequenos.

Na mesma panela, cozinhe o aipo e a cebola em óleo quente por 4-5 minutos; adicione os cogumelos e tampe e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que tudo esteja macio, mexendo de vez em quando.

Retire do fogo. Retorne o caldo para a panela.

Adicione o arroz selvagem parcialmente cozido à mistura de caldo de galinha. Junte os grânulos de caldo e a pimenta branca.

Deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 15 minutos.

Em uma panela grande separada, derreta a manteiga.

Junte a farinha até que tudo grude e fique homogêneo.

Adicione o leite de uma vez, mexa e cozinhe até ficar borbulhante e espesso.

Adicione um pouco da mistura de caldo quente à mistura de molho branco e mexa até ficar homogêneo; retorne tudo para a mistura de caldo. Junte os pedaços de frango e o Xerez.

Aqueça completamente.