Crema de Pollo con Arroz Salvaje

*Usé Base de Pollo Superior Touch y quedó divina.

Cocine el arroz salvaje según las instrucciones del paquete durante 30 minutos; escurrir el líquido y enjuagar bien.

Deje a un lado el arroz parcialmente cocido. En una cacerola grande, combine el pollo y el agua.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Retire el pollo del caldo y déjelo reposar hasta que esté lo suficientemente cocido como para manipularlo. Quitar la grasa del caldo.

Colar y reservar el caldo.

Retire la carne de pollo de los huesos.

Cortar en trozos pequeños.

En la misma cacerola, cocina el apio y la cebolla en aceite caliente durante 4-5 minutos; agregue los champiñones, cubra y cocine de 5 a 10 minutos o hasta que todo esté tierno, revolviendo de vez en cuando.

Retirar del fuego. Regrese el caldo a la cacerola.

Agrega el arroz salvaje parcialmente cocido a la mezcla de caldo de pollo. Agregue los gránulos de caldo y la pimienta blanca.

Llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.

En una cacerola grande aparte, derrita la mantequilla.

Agregue la harina hasta que todo se una y esté suave.

Agregue la leche de una vez, revuelva y cocine hasta que esté burbujeante y espesa.

Agrega un poco de mezcla de caldo caliente a la mezcla de salsa blanca y revuelve hasta que quede suave; Regrese todo a la mezcla de caldo. Agrega los trozos de pollo y el Jerez.

Calentar completamente.