Velouté de poulet au riz sauvage

*J'ai utilisé la base de poulet Superior Touch et c'était divin.

Cuire le riz sauvage selon les instructions sur l'emballage pendant 30 minutes ; égoutter le liquide et rincer abondamment.

Réserver le riz partiellement cuit. Dans une grande casserole, mélanger le poulet et l'eau.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer le poulet du bouillon et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment cuit pour être manipulé. Écrémer le gras du bouillon.

Filtrer et réserver le bouillon.

Retirez la viande de poulet des os.

Couper en bouchées.

Dans la même casserole, cuire le céleri et l'oignon dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes; ajouter les champignons, couvrir et cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu. Remettez le bouillon dans la casserole.

Ajouter le riz sauvage partiellement cuit au mélange de bouillon de poulet. Incorporer les granules de bouillon et le poivre blanc.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Dans une grande casserole à part, faire fondre le beurre.

Incorporer la farine jusqu'à ce que tout adhère et soit lisse.

Ajoutez le lait d'un seul coup, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit épais.

Ajoutez un peu de mélange de bouillon chaud au mélange de sauce blanche et remuez jusqu'à consistance lisse; remettre le tout dans le mélange de bouillon. Incorporer les morceaux de poulet et le Sherry.

Chauffer à travers.