Velouté de courge musquée et poireaux
La soupe crème de courge musquée et de poireaux est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 5 cuillères à soupe. beurre non salé, 1 3/4 c. poireaux hachés (parties blanches et vert clair), 4 lb de courge musquée, 6 c. bouillon de poulet et 1/4 c. thym, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Nettoyez, épluchez, épépinez et coupez la courge en morceaux de 1 pouce.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les poireaux et remuer 4 minutes.
Ajouter la courge et remuer pour l'enrober de beurre.
Mélanger le bouillon, le thym et le sel.
Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 40 minutes.
Réduire en purée la soupe par lots au robot ou au mélangeur.
Remettre dans une grande poêle.
Incorporer la crème et le lait.
Réchauffer la soupe à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez du poivre fraîchement moulu.
Verser la soupe dans des bols.
Saupoudrer de parmesan.
Garnir éventuellement de ciboulette ou de persil haché. Servez et dégustez !!
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