Quiche au crabe et aux champignons

Fouetter la farine, 1 œuf, le sel et la levure chimique dans un bol; Ajouter le shortening aromatisé au beurre au mélange de farine et mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Incorporer de l'eau glacée au mélange, en ajoutant suffisamment pour que la pâte tienne bien.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du papier ciré et réfrigérez 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Farinez généreusement une grande feuille de papier ciré et étalez la pâte en un cercle uniforme d'environ 11 pouces de diamètre ; mettre la croûte dans un plat à tarte de 9 pouces.

Presser doucement les bords de la pâte sur le bord de la croûte.

Cuire la croûte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 6 à 7 minutes.

Réduisez la chaleur du four à 375 degrés F (190 degrés C).

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer les champignons, les oignons verts et le poivron rouge dans le beurre chaud jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 7 minutes ; incorporer l'ail et cuire encore quelques minutes.

Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre noir.

Fouetter la crème, les œufs, le sel de céleri et la sauce piquante dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. incorporer le mélange de chair de crabe et de champignons au mélange d'œufs.

Émiettez environ les 3/4 du fromage aux herbes étalé au fond de la croûte et versez le mélange de chair de crabe sur le fromage à tartiner.

Émiettez le reste du fromage aux herbes tartiné dans la garniture à la chair de crabe et étalez le mélange de fromage italien sur le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce que la garniture à la chair de crabe soit prise et que la garniture au fromage soit légèrement dorée, 30 à 35 minutes.