Krabben-Pilz-Quiche

Mehl, 1 Ei, Salz und Backpulver in einer Schüssel verquirlen; Geben Sie das mit Butter aromatisierte Backfett in die Mehlmischung und vermischen Sie es mit der Hand, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Rühren Sie Eiswasser in die Mischung und fügen Sie so viel hinzu, dass der Teig gerade zusammenhält.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Wachspapier einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Ein großes Blatt Wachspapier großzügig bemehlen und den Teig zu einem gleichmäßigen Kreis von etwa 27 cm Durchmesser ausrollen. Die Kruste in eine 9-Zoll-Kuchenform füllen.

Drücken Sie die Teigränder vorsichtig über den Rand der Kruste.

Backen Sie die Kruste im vorgeheizten Ofen 6 bis 7 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt ist.

Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 190 °C (375 °F).

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze, Frühlingszwiebeln und rote Paprika in der heißen Butter kochen und umrühren, bis das Gemüse weich wird, etwa 7 Minuten; Knoblauch einrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Gemüse mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Sahne, Eier, Selleriesalz und scharfe Soße in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Krabbenfleisch-Pilz-Mischung unter die Eimischung rühren.

Etwa 3/4 des Kräuterkäseaufstrichs auf den Boden der Kruste streuen und die Krabbenfleischmischung über den Käseaufstrich gießen.

Den restlichen Kräuterkäseaufstrich in die Krabbenfleischfüllung zerbröseln und die italienische Käsemischung darüber verteilen.

Im Ofen backen, bis die Krabbenfleischfüllung fest ist und der Käsebelag leicht goldbraun ist, 30 bis 35 Minuten.