كيش السلطعون والفطر

اخفقي الدقيق مع بيضة واحدة والملح ومسحوق الخبز معًا في وعاء. أضيفي السمن بنكهة الزبدة إلى خليط الدقيق واخلطيهم باليد حتى يشبه الخليط الفتات الخشن.

يُضاف الماء المثلج إلى الخليط ويُضاف كمية كافية حتى تتماسك العجينة معًا.

تشكل العجينة على شكل كرة، وتغلف بورق مشمع، وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قم برش قطعة كبيرة من الورق المشمع بالدقيق ثم قم بطرح العجينة إلى دائرة متساوية يبلغ عرضها حوالي 11 بوصة؛ ضعي القشرة في طبق فطيرة مقاس 9 بوصة.

اضغط على حواف العجينة برفق فوق حافة القشرة.

اخبزي القشرة في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة 6 إلى 7 دقائق.

خفض حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى الفطر والبصل الأخضر والفلفل الأحمر ويُقلب في الزبدة الساخنة حتى تنضج الخضار لمدة 7 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

تتبل الخضار بالملح والفلفل الأسود.

اخفقي الكريمة والبيض وملح الكرفس والصلصة الحارة معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. يُضاف خليط لحم السلطعون والفطر إلى خليط البيض.

قم بتفتيت حوالي 3/4 كمية الجبن العشبي المنتشرة في قاع القشرة ثم اسكب خليط لحم السلطعون فوق طبقة الجبن.

قم بتفتيت الجبن العشبي المتبقي في حشوة لحم السلطعون ثم قم بتوزيع مزيج الجبن الإيطالي فوق الجزء العلوي.

تُخبز في الفرن حتى تنضج حشوة لحم السلطعون ويصبح لون الجبن بنيًا ذهبيًا خفيفًا، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.