Corba

Choisissez vos lentilles pour détecter tout débris étranger, rincez-les 2 ou 3 fois, égouttez-les et réservez. Attention, cela transformera probablement vos lentilles en un bloc solide que vous devrez briser plus tard.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire revenir l'huile d'olive et l'oignon avec une pincée de sel pendant environ 3 minutes, puis ajouter les carottes et cuire encore 3 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant environ 1 minute. Ajoutez maintenant le cumin, le paprika, la menthe, le thym, le poivre noir et le poivron rouge aussi rapidement que possible et remuez pendant 10 secondes pour faire fleurir les épices. Félicitez-vous de l'odeur délicieuse de votre maison.

Ajoutez immédiatement les lentilles, l'eau, le bouillon et le sel. Portez la soupe à (légère) ébullition.

Après ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole à moitié et laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles se désagrègent et que les carottes soient complètement cuites.

Une fois la soupe cuite et les lentilles tendres, mixez la soupe soit dans un mixeur, soit utilisez simplement un mixeur plongeant pour obtenir la consistance souhaitée. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Servir avec des craquelins écrasés, du pain déchiré ou autre chose pour ajouter un peu d'épaisseur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser un épaississant traditionnel (comme la fécule de maïs ou la farine), mais je préfère ajouter des craquelins pour un peu de texture et de salinité. Fait d'excellents restes et se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.