Panquecas de canela

Misture o leite e o vinagre em uma tigela; reserve até o leite “azedar”, cerca de 5 minutos.

Misture a farinha, o açúcar branco, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela separada.

Bata o ovo, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha na mistura de leite.

Despeje lentamente a mistura de leite na mistura de farinha, mexendo sempre até que a massa fique umedecida e misturada uniformemente.

Nódulos estão bem.

Combine o açúcar mascavo, 1/4 xícara de manteiga derretida e canela em uma tigela pequena.

Coloque um saco reselável de 1 litro em um copo ou xícara.

Despeje a mistura de canela no saco; leve à geladeira até que o recheio fique tão espesso quanto pasta de dente, cerca de 10 minutos.

Misture 1/4 xícara de manteiga amolecida e cream cheese em uma tigela própria para micro-ondas; aqueça no microondas por 40 segundos.

Mexa a mistura com um batedor ou garfo até ficar homogêneo.

Continue aquecendo no microondas e mexendo até a mistura derreter completamente.

Misture o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha na mistura de cream cheese até que a cobertura fique lisa.

Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio e pulverize com spray de cozinha.

Despeje cerca de 2/3 xícara de massa no centro da frigideira.

Cozinhe a panqueca até começarem a aparecer bolhas, 2 a 3 minutos.

Corte 1 canto do centro do saco com recheio.

Gire o recheio sobre a panqueca, deixando espaço suficiente nas bordas para que o recheio não toque na frigideira.

Vire a panqueca e cozinhe até que o outro lado esteja levemente dourado, 2 a 3 minutos.

Regue a panqueca com cobertura.

Repita com os ingredientes restantes, borrifando a frigideira com spray de cozinha entre cada panqueca.