Poulet chinois à l'orange

Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce dans un bol moyen. Annuler.

Couper le poulet en cubes d'environ 1 pouce. Battez les œufs avec le sel et le poivre noir dans un bol et ajoutez le poulet. Mélangez.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine et la fécule de maïs. Retirez le poulet des œufs avec une écumoire ou une pince, en laissant l'excès d'œuf s'écouler, puis transférez-le dans le mélange de fécule de maïs et bien enrobez.

Ajouter l'huile dans une grande poêle de 10 à 12 pouces. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 350°F. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez également tester la température en saupoudrant un peu de farine. Si l’huile est suffisamment chaude, elle devrait pétiller immédiatement.

Une fois l'huile chaude, faites frire le poulet en deux fois. L’huile pourrait ne pas recouvrir complètement le poulet, ce n’est pas grave. Cuire 3 à 4 minutes. Retournez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 3 à 4 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson total est d'environ 6 à 8 minutes.

Retirez les cubes de poulet frit et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour que le poulet puisse s'égoutter. Répétez jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.

Une fois le poulet cuit, versez l’huile chaude et essuyez la poêle. Ajoutez une nouvelle cuillère à soupe d'huile avec l'ail et l'échalote hachés. Cuire une minute puis ajouter la sauce. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Une fois que la sauce bouillonne légèrement, ajoutez le poulet frit et mélangez pour bien enrober. La sauce doit continuer à épaissir et coller au poulet. Laissez mijoter encore une minute ou deux. Servir le poulet à l'orange sur du riz blanc cuit, garni de graines de sésame et d'oignons verts frais.

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RESTES! Le poulet orange se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours. Réchauffer dans une poêle avec un peu d'eau à feu doux. Congelez le poulet orange jusqu'à 3 mois, mais assurez-vous de le décongeler avant de le réchauffer afin que le poulet ne s'agglutine pas.