Chinesisches Orangenhuhn

Die Zutaten für die Soße in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.

Hähnchen in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und Hühnchen hinzufügen. Zusammenrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl und Maisstärke verquirlen. Nehmen Sie das Huhn mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus den Eiern, lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen, geben Sie es dann in die Maisstärkemischung und bestreichen Sie es gut damit.

Geben Sie Öl in eine große 10 bis 12 Zoll große Pfanne. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis eine Temperatur von 350 °F erreicht ist. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Temperatur auch testen, indem Sie etwas Mehl hineinstreuen. Wenn das Öl heiß genug ist, sollte es sofort sprudeln.

Sobald das Öl heiß ist, braten Sie das Hähnchen in zwei Portionen. Das Öl bedeckt das Huhn möglicherweise nicht vollständig – das ist in Ordnung. 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hähnchenteile um und kochen Sie sie noch etwa 3 bis 4 Minuten lang, bis das Hähnchen gar ist. Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 6 bis 8 Minuten.

Nehmen Sie die gebratenen Hähnchenwürfel heraus und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, damit das Hähnchen abtropfen kann. Wiederholen, bis das ganze Hähnchen gar ist.

Sobald das Hähnchen fertig ist, gießen Sie das heiße Öl aus und wischen Sie die Pfanne sauber. Fügen Sie einen frischen Esslöffel Öl zusammen mit gehacktem Knoblauch und Schalotte hinzu. Eine Minute kochen lassen und dann die Soße hinzufügen. Die Soße köcheln lassen, bis sie anfängt einzudicken.

Sobald die Sauce leicht sprudelt, das gebratene Hähnchen dazugeben und vermischen, bis es bedeckt ist. Die Soße sollte weiter eindicken und am Hähnchen kleben bleiben. Noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Servieren Sie orangefarbenes Hähnchen über gekochtem weißem Reis, garniert mit Sesamkörnern und frischen Frühlingszwiebeln.

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RESTE! Das Orangenhähnchen hält sich im Kühlschrank 5 Tage lang gut. In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser bei schwacher Hitze erneut erhitzen. Frieren Sie das Orangenhähnchen bis zu drei Monate lang ein, tauen Sie es jedoch unbedingt auf, bevor Sie es wieder aufwärmen, damit das Hähnchen nicht verklumpt.