Fajitas de grão de bico

Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6 e forre uma assadeira com papel alumínio. Escorra o grão de bico, seque e coloque na assadeira preparada. Adicione o azeite e a páprica, misture bem e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar e ficar crocante, agitando na metade do cozimento.

Enquanto isso, coloque os tomates e a cebola em uma tigela pequena com o vinagre e reserve para fazer picles. Coloque o abacate em outra tigela e amasse com um garfo, deixando alguns pedaços maiores. Junte o suco de limão e tempere bem. Misture o creme de leite com a harissa e reserve até a hora de servir.

Aqueça uma frigideira até quase soltar fumaça. Adicione as tortilhas, uma de cada vez, carbonizando cada lado até ficar bem quente com linhas de grelha.

Coloque tudo na mesa e monte as fajitas: espalhe um pouco do creme de harissa sobre a tortilha, cubra com grão de bico assado, guacamole, salsa em conserva e coentro, se quiser. Sirva com as rodelas de limão para espremer.