Kichererbsen-Fajitas

Den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen und ein Backblech mit Folie auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen, trocken tupfen und auf das vorbereitete Backblech geben. Geben Sie das Öl und das Paprikapulver hinzu, vermengen Sie es und rösten Sie es dann 20–25 Minuten lang, bis es braun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Garzeit schütteln Sie es.

In der Zwischenzeit die Tomaten und Zwiebeln mit dem Essig in eine kleine Schüssel geben und zum Einlegen beiseite stellen. Geben Sie die Avocado in eine andere Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, sodass einige größere Stücke übrig bleiben. Den Limettensaft einrühren und gut würzen. Sauerrahm mit Harissa vermischen und bis zum Servieren beiseite stellen.

Eine Grillpfanne erhitzen, bis sie fast raucht. Fügen Sie die Tortillas einzeln hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten heiß an, bis sie mit Grillstreifen versehen sind.

Legen Sie alles auf den Tisch und bereiten Sie die Fajitas zu: Verteilen Sie etwas Harissa-Creme auf der Tortilla und belegen Sie sie mit gerösteten Kichererbsen, Guacamole, eingelegter Salsa und Koriander, wenn Sie möchten. Mit den Limettenspalten zum Auspressen servieren.