Fajitas aux pois chiches

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Égouttez les pois chiches, séchez-les et versez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Ajouter l'huile et le paprika, mélanger pour bien enrober, puis rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en secouant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mettez les tomates et l'oignon dans un petit bol avec le vinaigre et laissez mariner. Mettez l'avocat dans un autre bol et écrasez-le avec une fourchette en laissant quelques gros morceaux. Incorporer le jus de citron vert et bien assaisonner. Mélangez la crème sure avec la harissa et réservez jusqu'au moment de servir.

Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajouter les tortillas, une à la fois, en carbonisant chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient chaudes avec des lignes pour la plaque chauffante.

Mettez le tout sur la table et composez les fajitas : étalez un peu de crème d'harissa sur la tortilla, garnissez de pois chiches rôtis, de guacamole, de salsa marinée et de coriandre, si vous le souhaitez. Servir avec les quartiers de citron vert à presser.