Рагу из нута, чоризо и шпината

Нагрейте масло в большой сковороде, затем осторожно обжарьте лук в течение 3–4 минут, пока он не станет мягким. Добавьте морковь, сельдерей, тимьян и лавровый лист. Посолите, затем готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте чеснок, чоризо, корицу и копченую паприку. Осторожно обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, а чоризо не начнет выделять масло и не станет хрустящей корочкой.

Добавьте нут, уксус и 150 мл воды, затем доведите до кипения 1–2 минуты, пока нут не нагреется. Добавьте шпинат, затем перемешайте нут, пока он немного не завянет. Снимите с огня, приправьте по вкусу, затем подавайте теплым с хрустящим хлебом.