Kichererbsen-, Chorizo- und Spinat-Eintopf

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel dann 3-4 Minuten lang sanft an, bis sie weich wird. Karotte, Sellerie, Thymian und Lorbeerblätter unterrühren. Würzen und dann 2-3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch, Chorizo, Zimt und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Vorsichtig anbraten, bis das Gemüse weich wird und die Chorizo ​​beginnt, ihr Öl abzugeben und knusprig zu werden.

Kichererbsen, Essig und 150 ml Wasser einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen erhitzt sind. Den Spinat dazugeben und dann unter die Kichererbsen rühren, bis er etwas zusammenfällt. Vom Herd nehmen, abschmecken und warm mit knusprigem Brot servieren.