يخنة الحمص والشوريزو والسبانخ

سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اقلي البصل بلطف لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ في أن يلين. يُضاف الجزر والكرفس والزعتر وأوراق الغار. يُتبل، ثم يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الثوم، الكوريزو، القرفة والبابريكا المدخنة. يقلى بلطف حتى تنضج الخضار ويبدأ الكوريزو في إطلاق زيوته ويصبح مقرمشًا.

يُضاف الحمص والخل و150 مل من الماء، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن الحمص. أضيفي السبانخ، ثم قلبي الحمص حتى يذبل قليلاً. نرفعها عن النار، ونضيفها حسب الرغبة، ثم نقدمها دافئة مع الخبز المحمص.