Poulet Marengo

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte anti-flamme et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez les cuisses de poulet et faites cuire brièvement de chaque côté pour les colorer un peu.

Versez la passata, émiettez-la dans le cube de bouillon et incorporez les olives. Assaisonnez avec du poivre noir – vous ne devriez pas avoir besoin de sel. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Saupoudrer de persil et servir avec des pâtes et une salade, ou de la purée et des légumes verts, si vous le souhaitez.