Pollo Marengo

Calentar el aceite en una cazuela grande ignífuga y sofreír los champiñones hasta que empiecen a ablandarse. Agrega las piernas de pollo y cocina brevemente por cada lado para darles un poco de color.

Vierta la passata, desmenuce la pastilla de caldo y agregue las aceitunas. Sazone con pimienta negra; no debería necesitar sal. Tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté tierno. Espolvoree con perejil y sirva con pasta y ensalada, o puré y verduras verdes, si lo desea.