دجاج مارينجو

سخني الزيت في طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال واقلي الفطر حتى يبدأ في أن ينضج. أضيفي أرجل الدجاج واطهيها لفترة وجيزة على كل جانب لتلوينها قليلاً.

يُسكب الباساتا ويُفتت في مكعب المرقة ويُضاف الزيتون. نتبل بالفلفل الأسود – لا تحتاج إلى الملح. نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. يرش البقدونس ويقدم مع المعكرونة والسلطة، أو الهريس والخضار الخضراء، إذا أردت.