Chef John's Shrimps and Grits

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er fast knusprig ist.

Vom Herd nehmen und den Speck in eine Schüssel geben, dabei die Tropfen in der Pfanne belassen.

1/4 Tasse Wasser, Sahne, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce in einer Schüssel verquirlen.

4 Tassen Wasser, Butter und 1 Teelöffel Salz in einem Topf verrühren; zum Kochen bringen.

Die Grütze in den Topf geben, zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Grütze cremig ist.

Vom Herd nehmen und weißen Cheddar-Käse unter die Grütze rühren.

Garnelen in eine große Schüssel geben und mit Cajun-Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen.

Die Bratpfanne mit den Speckstreifen bei starker Hitze erhitzen.

Garnelen in heißem Speckfett in einer einzigen Schicht 1 Minute lang garen.

Garnelen wenden und Jalapeño hinzufügen; kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.

Sahnemischung, Speck, Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter die Garnelenmischung rühren; kochen und umrühren, dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen, bis die Garnelen gar sind, 3 bis 4 Minuten.

Vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren.

Grütze in eine Schüssel geben und mit Garnelen und Soße belegen.